乐百家游戏手机版_广东梅州最有争议的小吃,因有个奇怪名字,常被人“嫌弃”和误会

2020-01-08 09:25:47 来源:互联网

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乐百家游戏手机版,梅州大埔,是客家人的主要聚集地之一,漫步在大埔的大街小巷,随处都能看到各种独具地方特色的美食小吃,而在客家美食之中,最常见的小吃是各种“粄”。

而在各种“粄”食小吃中,老鼠粄是最常见的一种,颇受当地人喜爱,但却因为它有一个奇怪的名字而让不少游客胆怯,不敢下口尝试。

其实老鼠粄是客家特色小吃之一,源于广东梅州大埔一带,因其两端尖,形似老鼠,客家人惯称其为“老鼠屎粄”,后因不雅改称为“老鼠粄”。

老鼠粄,在客家地区已有数百年的历史,因为“老鼠粄”这个名字,让很多人误以为是用老鼠肉之类的作为食材,其实不然,“老鼠粄”与老鼠并没有联系,只是形似而被叫做“老鼠粄”而已。

老鼠粄的主要原料是粘米,以冷水浸泡几小时,捞起晾干磨成粉,后用开水拌和,反复揉搓至适度后拧成团,把米团放在特制的“千孔粄擦”架上,将粄团压在粄擦上用力来回摩擦,便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中,待粄熟浮面时捞起,置冷水中浸泡,冷却后再捞起晾干即可备用。食用前,煮或炒均可,配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料,味美有加。

而有趣的是,因老鼠粄被中国烹饪协会评选为“中国小吃名县”后,鉴于“老鼠粄洁白、剔透,色如珍珠,为了便于这种小吃的推广,有人曾主张将其改名为“珍珠粄”,但大众还是认为“老鼠粄”更为恰切。这就是这种客家小吃名字背后的有趣故事。

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(编辑:匿名)